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11款酱油含微量致癌物
发布时间:2016/8/16 15:21:51
来源:大公报
编辑:文治凤
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大公报讯】记者张琪报道:酱油在调味料中扮演重要角色,是家家户户厨房必备品。消费者委员会早前检视市面40款常见豉油、酱油及鲜露发现,11款含微量可能致癌物“4-甲基咪唑”,其中“御品皇金标老抽”的含量最高,食半茶匙已马上“爆錶”。消委会又发现,39款酱油的钠含量偏高。消委会表示,本港目前未有针对规管酱油的法例,建议当局视乎市况或参考海外准则,提高安全标准。

酱色高温高压产生污染物

消委会在一月至二月间,从超市及百货公司搜集40款常见豉油、酱油及鲜露,发现11款产品验出微量可能令人类致癌的“4-甲基咪唑”,含量由0.1ppm至15.9ppm不等。

消委会表示,本港现时无针对酱油或鲜露等液体调味料安全品质标准,若以美国加州参考指标计算,“4-甲基咪唑”含量最高的“御品皇金标老抽”,食用两毫升,摄入31.8微克,已超出29微克警告指标;其次是“同珍王字老抽”,食用七毫升已超标。

消委会研究及试验小组主席黄锦辉表示,酱油生产商在製造时,为增加棕色酱油色泽会添加焦糖色素,但酱色Ⅲ与酱色Ⅳ在高温高压情况下,可能产生化学污染物“4-甲基咪唑”。其中,酱色Ⅲ与酱色Ⅳ在预算包装食物成分表,或配料表上,使用的国际编码是“150c”,及“150d”,市民购买时可留意商品成分,避免购买此类产品。

致癌摄取量因人而异

本港目前并无法例列明“4-甲基咪唑”在食物的最高限量,但世界卫生组织的国际癌症研究机构已将“4-甲基咪唑”列为可能令人类致癌,而有资料显示,长期进食过量“4-甲基咪唑”会令实验老鼠致癌。

消委会总干事黄凤娴指出,市民毋须为今次酱油检测结果感到恐慌,强调可致患癌的摄取量,其实因人而异,建议市民减少大量进食,或改食其他酱油类产品。

39款钠含量偏高

消委会检测并发现,39款酱油的钠含量偏高,每100毫升含2600至9970毫克钠,只有“广祥泰黑甜油”的钠含量较低,每100毫升仅814毫克钠。而所有样本都含味精,含量分别达10.4%及9.4%。黄凤娴称,过量摄取钠会增加患高血压、心血管疾病、中风及冠心病的风险。

就消委会的检测结果,“御品皇”的代理商表示,产品符合香港法规要求。“同珍”的生产商透过律师事务所回覆消委会称,有关产品遵从香港法例及台湾一般酿造酱油的要求。“珠江桥牌”的代理商称,严格遵照入口国家或地区的法例和要求进行生产和供货,在香港销售的豉油产品完全符合香港法例标准和要求。

黄凤娴称,香港仅以《食物安全条例》进行规管,未有关于酱油的特定法例,建议当局可视乎市场情况,或参考海外市场准则,提高安全标准。

食物安全中心表示,正跟进消委会研究提及样品,会跟进怀疑不符合规定个案。

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